Receita de Bacalhau Frito com Batatas

O bacalhau frito com batatas é uma das receitas mais apreciadas na gastronomia, sendo um prato simples de preparar e com um sabor inigualável. Esta combinação clássica de ingredientes proporciona uma refeição rica e saborosa, perfeita para compartilhar em momentos especiais com a família e amigos. Nesta receita, vamos aprender a preparar o bacalhau de uma forma prática e deliciosa, acompanhado de batatas que complementam perfeitamente o prato.

Ingredientes:

Para preparar esta receita de bacalhau frito com batatas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 6 batatas grandes
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média fatiada
• Azeite de oliva (suficiente para fritar o bacalhau)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar

Passo a passo da receita:

1. Preparação do bacalhau:

Antes de começar o preparo do prato, certifique-se de que o bacalhau foi corretamente dessalgado. Se o bacalhau ainda estiver salgado, é recomendável deixá-lo de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período para remover o excesso de sal.

2. Cozimento das batatas:

Enquanto o bacalhau está sendo preparado, vamos cozinhar as batatas. Comece descascando as batatas e cortando-as em rodelas ou pedaços de tamanho médio. Coloque as batatas em uma panela grande com água e uma pitada de sal, e leve ao fogo médio. Deixe as batatas cozinharem até que fiquem macias, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos. Não deixe que elas cozinhem demais, pois ainda passarão por um processo final de fritura.

Após o cozimento, escorra a água e reserve as batatas. Elas deverão ser levemente fritas no final para garantir um toque crocante e dourado ao prato.

3. Fritura do bacalhau:

Agora é o momento de fritar o bacalhau. Aqueça uma boa quantidade de azeite de oliva em uma frigideira larga e funda. O azeite deve estar bem quente para garantir que o bacalhau frite de maneira uniforme e adquira uma textura crocante por fora, mas permaneça suculento por dentro.

Com o azeite aquecido, adicione as postas de bacalhau cuidadosamente na frigideira. Deixe fritar por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que o bacalhau esteja bem dourado. Evite virar as postas várias vezes para não desmanchar o peixe. Após fritar, retire o bacalhau da frigideira e coloque-o em um prato coberto com papel toalha para retirar o excesso de azeite.

4. Fritura das batatas:

Com o bacalhau frito e reservado, é hora de fritar as batatas que já foram cozidas. Na mesma frigideira onde o bacalhau foi frito, aproveite o azeite aromatizado pelo peixe e acrescente as batatas. Frite até que fiquem douradas e levemente crocantes. Esse processo deve durar cerca de 5 a 7 minutos. O segredo aqui é mexer delicadamente as batatas para que fritem por igual, sem quebrar.

5. Refogar a cebola e o alho:

Enquanto as batatas terminam de fritar, em outra panela pequena, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue os dentes de alho picados junto com a cebola fatiada. O objetivo é apenas dourar levemente o alho e a cebola, liberando os sabores e aromas que irão complementar o prato final.

6. Montagem do prato:

Agora que todos os ingredientes estão prontos, é hora de montar o prato. Disponha as postas de bacalhau frito no centro de uma travessa, e ao redor, coloque as batatas fritas. Em seguida, espalhe o refogado de alho e cebola sobre o bacalhau e as batatas, para dar um toque adicional de sabor.

Para finalizar, salpique salsa picada sobre o prato. A salsa vai trazer frescor e cor, além de realçar o sabor dos outros ingredientes.

Sugestões de acompanhamento:

Este prato de bacalhau frito com batatas pode ser acompanhado de uma salada fresca de folhas verdes, como alface e rúcula, temperada com azeite de oliva e limão. Outra sugestão é servir o prato com legumes cozidos no vapor, como cenoura e brócolis, para um acompanhamento leve e saboroso.

Dicas para a preparação perfeita:

• Para garantir que o bacalhau fique ainda mais saboroso, você pode deixá-lo marinando em azeite com alho e ervas antes da fritura.
• Se preferir, as batatas também podem ser assadas no forno para uma textura diferente, mais suave e menos crocante.
• A escolha do tipo de azeite é importante para o resultado final. Um azeite de boa qualidade fará toda a diferença no sabor do prato.

Considerações finais:

O bacalhau frito com batatas é um prato versátil e muito apreciado em diversas ocasiões. A simplicidade dos ingredientes e o modo de preparo fazem com que essa receita seja ideal tanto para almoços em família quanto para jantares especiais. A crocância do bacalhau frito, combinada com a suavidade das batatas, cria uma experiência gastronômica única e memorável. Aproveite esta receita e prepare-a com carinho para compartilhar com aqueles que você ama!